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  • 作家相片Alan Ho

新加坡东部最好的乌鸡汤


新加坡:成记餐馆是一家传统餐馆,已经经营了50多年,至今仍然强劲发展。尽管他们在老一辈人中非常受欢迎,但对于新一代的新加坡人来说,可能还相对不太熟悉。


Seng Kee Black Chicken Herbal Soup
Seng Kee Black Chicken Herbal Soup



来到这个在咖啡店里的老派地方,你会有一种这是一个典型的煮炒餐馆的第一印象。然而,大多数人来这里只为了三道菜。其他的东西都是附送的。成记餐馆最初是由成记先生在路边摊贩上销售乌鸡药材汤而起家的。大约在1970年,他们创造了著名的鸡丝面线的配方,并加入了菜单中。这个摊位变得如此有名,以至于他搬到樟宜路扩大生意。


乌鸡汤

乌鸡汤,在许多亚洲文化中尤其是中国菜中都很受欢迎。这种汤使用特殊的鸡品种,即乌鸡,它的皮肤和骨骼都是黑色的。这个独特的品种被认为具有药用价值,因其浓郁的风味和营养价值而备受推崇。通常,将乌鸡与生姜、枸杞和红枣等各种草药和香料一起炖煮数小时制成汤。所得的高汤口感鲜美,略带甜味和土味。据说它还具有改善血液循环、增强免疫力和促进整体健康的多种益处。




猪肾脏和猪肝面线

猪肾脏和猪肝面线是成记餐馆的经典之一。它需要技巧和知识来清洁和烹饪这些内脏,以避免变得坚硬和有嚼劲,而成记做得非常完美。配上浓郁的草药和胡椒味汤,这是一道让人怀念的菜肴,让我们回忆起过去的时光。



炒糊米粉

这道菜的名字直译为糊米粉,糊米粉是亚洲普遍食用的面条。炒糊米粉是将面条在高温下煎炒,使其外表微微糊化和散发香气。它像一个煎饼一样上桌,充满了炒锅的味道。这不是我们第一次遇到这道菜,但我们惊讶地说这可能是我们迄今为止吃过的最好的。


Chao Ta Bee Hoon (Burnt Bee Hoon)
Chao Ta Bee Hoon (Burnt Bee Hoon)

除了这三道著名的菜肴外,我们尝试过的其他菜肴也很好,就像你在任何一家好的煮炒餐馆里能找到的一样。



总的来说,成记餐馆是一个很好的地方,可以带你的家人来享用周末的美食,或者是夜晚聚会后的宵夜场所。


地址:新加坡樟宜路475号,邮编419892




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